E.M.C.C.A
(Espresso Machine Corea&Coffee Academy)
한국에스프레소머신&커피아카데미
1. 일일 커피머신 청소 방법 안내
커피머신 A/S 건 요청 상담 중에 제일 많이 들어오는 증상입니다~
그룹헤드쪽 물이 새는 경우 -> 고무 가스켓, 샤워스크린 교체 요망
커피머신 바닥에 탁한 물이 새는 경우 -> 드레인박스와 배수관 수리 및 교체 요망
소모품은 일반적인 교체시기가 있지만 사용량이나 관리 방법에 따라 사용 가능한 기간이 변동됩니다.
올바른 머신 관리 요령 및 청소 방법을 알고 실행해주신다면 교체 시기도 앞당기지도 않고,
커피맛도 깨끗하게 유지하면서 잦은 A/S 비용을 덜 수 있겠죠^^
커피 추출구인 그룹헤드와 배수구에는 항상 산화가 진행되는
커피찌꺼기와 커피 오일에 항상 노출되어 있습니다.
그리고 그룹헤드 안에 추출 후 남은 커피 찌꺼기와 일일 청소가 제대로 안되어서
오랜기간 붙어 있는 커피찌꺼기와 오일들이 다음 번 커피의 맛과 포터필터 장착에 영향을 미치게 되죠.
그래서 이번에는 일일청소와 주마다하는 청소를 나눠서 안내해드리려 합니다^^
매장의 커피맛 유지와 소모품 유지 관리 비용절감을 위해 매일 청소를 하시면 좋습니다.
그룹헤드 일일 청소 (백플러싱)
1. 포터 필터에 청소용 필터를 장착합니다.
( 청소용 필터에는 블라인드 실리콘 필터 와 블라인드 스탠필터가 있습니다.)
2. 연속추출버튼(프리버튼)을 누르면서 그룹 헤드에 포터필터를 장착 직전 상황에서
포터필터를 좌우로 왔다갔다 하면서 그룹헤드 샤워필터와 고무가스켓을 헹궈주세요.
( 바스켓에 고인 물이 포터필터와 그룹헤드가 장착되는 홈이 파인 곳에 끼인
커피찌꺼기들이 물에 함께 나오도록 여러번 반복해주세요.)
**** 물이 흘러나오면서 손을 데일 수 있으니 장갑이나 행주를 감싸고 헹궈주세요 ****
3. 깨끗한 행주로 샤워필터와 홈이 파인 그룹헤드 부분을 닦아주세요.
( 행주에 커피찌꺼기가 안보일때까지 해주세요!!)
4. 포터필터에 머신청소약품을 반 티스푼정도 넣고 그룹헤드에 포터필터를 장착하여
연속추출버튼을 누르고 10초정도 있다가 꺼주세요. 쉬고 다시 10초를 반복적으로 해주세요.
( 거품이 없어질때까지 반복해주세요.)
*** 약품과 거품은 어디로 가느냐구요? ***
걱정마세요^^~ 머신 헤드에서 뒤쪽 라인을 따라 배수 드레인 박스로 흘러갑니다~~
5. 포터필터를 빼고, 그룹헤드 안쪽에 남아있을 세정제를 제거 하기 위해 물을 빼주세요.
( 2샷 버튼으로 세네번씩 물을 충분히 흘려주세요!)
6. 포터필터는 바스켓을 분리하고, 뜨거운 물에 세정제를 한스푼정도 풀어
포터필터 손잡이가 잠기지 않도록 담궈 주고, 다음날 여러번 주방세제로 세척해줍니다.
( 포터필터에 끼인 커피오일 등이 녹아내립니다. 주방세제로 세척시 부드러운 스폰지 부분으로
세척해 주세요^^ 거친부분으로 스크래치내면 그 부분에 더 오일이 끼게 됩니다....)
7. 드레인 박스에 우유의 지방성분과 커피오일, 찌꺼기 등이 많이 쌓여서
배수가 막히는 경우가 있습니다.
매일 그룹헤드 청소를 하시면 세정제가 배수호수를 따라 흐르기 때문에
평일 그룹헤드 청소가 드레인 박스와 호수 막히는 부분도 많은 부분 해소해준답니다^^
매일 물받이 트레이를 세척하면서 드레인박스에 뜨거운물을 부어주셔도 좋습니다~
(찬물보다는 뜨거운물이 좋습니다. 뜨거운물보다는 머신청소약품푼 물이 좋구요^^)
물이 잘 내려가는지도 매일 체크하구요!!
이제 커피머신 일일청소방법을 모두 배우셨습니다^^
오늘이라도 마감때 청소를 꼭 해주세요~
다음 번에는 주간 머신 청소 방법을 안내해드릴게요^^~~!!!
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커피 홈 바리스타/바리스타 취업/바리스타2급/1급/창업1:1/엔지니어
커피 교육 과정 문의는
010-4448-1676 / 02-435-1676
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