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제목 1. 일일 커피머신 청소 방법 안내
작성자 EDU스탭 (ip:)
  • 작성일 2016-10-28
  • 추천 추천하기
  • 조회수 2268
평점 0점

E.M.C.C.A

(Espresso Machine Corea&Coffee Academy)

한국에스프레소머신&커피아카데미

1. 일일 커피머신 청소 방법 안내











 


커피머신 A/S 건 요청 상담 중에 제일 많이 들어오는 증상입니다~


그룹헤드쪽 물이 새는 경우 -> 고무 가스켓, 샤워스크린 교체 요망

커피머신 바닥에 탁한 물이 새는 경우 -> 드레인박스와 배수관 수리 및 교체 요망




소모품은 일반적인 교체시기가 있지만 사용량이나 관리 방법에 따라 사용 가능한 기간이 변동됩니다.


올바른 머신 관리 요령 및 청소 방법을 알고 실행해주신다면 교체 시기도 앞당기지도 않고,


커피맛도 깨끗하게 유지하면서 잦은 A/S 비용을 덜 수 있겠죠^^


커피 추출구인 그룹헤드와 배수구에는 항상 산화가 진행되는


커피찌꺼기와 커피 오일에 항상 노출되어 있습니다.


그리고 그룹헤드 안에 추출 후 남은 커피 찌꺼기와 일일 청소가 제대로 안되어서


오랜기간 붙어 있는 커피찌꺼기와 오일들이 다음 번 커피의 맛과 포터필터 장착에 영향을 미치게 되죠.


그래서 이번에는 일일청소와 주마다하는 청소를 나눠서 안내해드리려 합니다^^


매장의 커피맛 유지와 소모품 유지 관리 비용절감을 위해 매일 청소를 하시면 좋습니다.







그룹헤드 일일 청소 (백플러싱)


1. 포터 필터에 청소용 필터를 장착합니다.

( 청소용 필터에는 블라인드 실리콘 필터 와 블라인드 스탠필터가 있습니다.)


2. 연속추출버튼(프리버튼)을 누르면서 그룹 헤드에 포터필터를 장착 직전 상황에서

포터필터를 좌우로 왔다갔다 하면서 그룹헤드 샤워필터와 고무가스켓을 헹궈주세요.

( 바스켓에 고인 물이 포터필터와 그룹헤드가 장착되는 홈이 파인 곳에 끼인

커피찌꺼기들이 물에 함께 나오도록 여러번 반복해주세요.)


**** 물이 흘러나오면서 손을 데일 수 있으니 장갑이나 행주를 감싸고 헹궈주세요 ****


3. 깨끗한 행주로 샤워필터와 홈이 파인 그룹헤드 부분을 닦아주세요.

( 행주에 커피찌꺼기가 안보일때까지 해주세요!!)







4. 포터필터에 머신청소약품을 반 티스푼정도 넣고 그룹헤드에 포터필터를 장착하여

연속추출버튼을 누르고 10초정도 있다가 꺼주세요. 쉬고 다시 10초를 반복적으로 해주세요.

( 거품이 없어질때까지 반복해주세요.)




*** 약품과 거품은 어디로 가느냐구요? ***

걱정마세요^^~ 머신 헤드에서 뒤쪽 라인을 따라 배수 드레인 박스로 흘러갑니다~~

     

5. 포터필터를 빼고, 그룹헤드 안쪽에 남아있을 세정제를 제거 하기 위해 물을 빼주세요.

( 2샷 버튼으로 세네번씩 물을 충분히 흘려주세요!)


6. 포터필터는 바스켓을 분리하고, 뜨거운 물에 세정제를 한스푼정도 풀어

포터필터 손잡이가 잠기지 않도록 담궈 주고, 다음날 여러번 주방세제로 세척해줍니다.

( 포터필터에 끼인 커피오일 등이 녹아내립니다. 주방세제로 세척시 부드러운 스폰지 부분으로

세척해 주세요^^ 거친부분으로 스크래치내면 그 부분에 더 오일이 끼게 됩니다....)





7. 드레인 박스에 우유의 지방성분과 커피오일, 찌꺼기 등이 많이 쌓여서

배수가 막히는 경우가 있습니다.


일 그룹헤드 청소를 하시면 세정제가 배수호수를 따라 흐르기 때문에

평일 그룹헤드 청소가 드레인 박스와 호수 막히는 부분도 많은 부분 해소해준답니다^^


매일 물받이 트레이를 세척하면서 드레인박스에 뜨거운물을 부어주셔도 좋습니다~

(찬물보다는 뜨거운물이 좋습니다. 뜨거운물보다는 머신청소약품푼 물이 좋구요^^)


물이 잘 내려가는지도 매일 체크하구요!!







이제 커피머신 일일청소방법을 모두 배우셨습니다^^


오늘이라도 마감때 청소를 꼭 해주세요~


다음 번에는 주간 머신 청소 방법을 안내해드릴게요^^~~!!!









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커피 홈 바리스타/바리스타 취업/바리스타2급/1급/창업1:1/엔지니어

커피 교육 과정 문의는

010-4448-1676 / 02-435-1676

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